鋼の理想4大要素持つ！本鍛造　鳳皇琳　パウダーハイス　牛刀　180mm木鞘付き [HPG-180]

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本鍛造 鳳皇琳 パウダーハイス シリーズ

店長が奨めるの訳

1：スレンレス系の錆に強い鋼材なのに錆びる鋼と同等に良く切れる
2：包丁の切れ味の持続力が高いので研ぐ回数が減り包丁が長持ちする
3：2と同様の効果がある為、調理師の方は大量の食材を余裕を持って切る事ができる
4：とにかく見事な作品

星持ちの一流シェフからも高評価をいただいております。

数多くある包丁の中でも最も秀でている本鍛造  鳳皇琳パウダーハイスシリーズ
多くのお客様からも喜び・感動の声をいただいております。

お客様の感想はこちらからhttp://www13.plala.or.jp/hamonokawaguchi/kannso.html

ＳＵＳ405ステンレスに錆に強いパウダーハイス鋼を割り込み鍛造した製品です。

ほぼ錆とは無縁にご使用いただけます。

この包丁を製造するには、プレス式の打ち抜きの洋包丁と異なり
使い手の立場となり丁寧に鍛造・焼入れ・焼き戻し・研磨・を行っております。
ものすごく丁寧に磨かれていますので刀身から口金までまさに鏡面です
最終仕上げとして手研ぎで刃付けをしております。
お届け時から最高の切れ味を体感する事ができます。

ハンドルへの取り付けもシッカリと固定してありますので
ガタツキなどの不良もありません。

一般的な包丁の価格と比べ高価ですが、
手の込んだ造りと切れ味の良さ・切れ味の持続力を
一度お使いいただければ満足いただけると思います。
長年のご使用を考えるならばお奨めの包丁です！

丁寧に作製していますので作品が一度欠品をすると3ヶ月以上入荷しない場合がございます。
できる限り在庫を増やしておりますが欠品の際はご了承下さいませ。

当店のパウダーハイス鋼は、ステンレス系鋼材ですので錆に対して非常に強く。
そしてなによりも微細な微粒子で作られた鋼ですので硬度が非常に高く、
硬度は約63〜64となっております。
タングステンやその他有効成分を多く含んでおりますので
更に耐摩耗性と高靭性に秀でております。

錆に強く・硬度が高く・長く刃持ちをする・粘りがある
まさに刃物の4大要素を持ち合わせた鋼の王に君臨する鋼だと思います。　

『職人の技』

なによりも一番大事な事は、職人さんの腕です。
いかに優れた鋼を使い作った包丁でも職人の腕の良い悪いで切れる包丁と切れない包丁の差があります。

当店の職人さんは、パウダーハイスに合った最高の温度管理をおこなっております。
限界ぎりぎりのところの硬度を実現しております。
パウダーハイスの持つ耐摩耗性や高靭性に更に職人が鍛造することにより更に相乗効果を生みます。
餅で例えるとよく突いた餅と突かない餅だと餅の伸びが違います。
刃物にも同じ事がいえます。　

ここがポイント！：口金との溶接ポイントをずらす事で顎元の硬度を落とす事を防いでおります。

耐久性抜群の高圧縮超耐水ハンドル

鳳皇琳ダマスカス鋼 パウダーシリーズは高圧縮超耐水ハンドルを採用している為、
超耐久性のある安心ハンドルです。
長年使用することを考えて製作しております。
他の包丁の柄と比べ痩せて細くなり難い事はもちろん、食器洗浄器にも対応しております。

名入れを無料でお受けしております。

注文の際に備考欄へ（例）名入れ希望：川口　のように記入下さい。
漢字とひら仮名のみ削ります。名入れ職人へ依頼する為お届けまでに3日位掛かります。
名入れ場所は、鳳皇琳の銘の反対面に削ります。

名入れ後の返品は一切お受けしておりません。

通常お届けする包丁へは鋼材の刻印の無い物を優先して出荷しておりますが
鋼材の仕入れ時期により包丁に鋼材名の刻印が
刻まれている製品がございます。
刻印のある製品も無い製品も同一製品ですのでご安心下さいませ。

尚、お客様からの鋼材名の「刻印有り」と「刻印無し」のご依頼はお受することはできませんので
ご了承下さいませ。

形状：両刃　重量：約170ｇ　木鞘付

ナニワ超セラミックス砥石との相性が良いです。
最終仕上げはナニワ超セラミックス＃3000〜
http://hamono.ocnk.net/product-list/95