信濃打刃物 伝統工芸士 畑山充吉 充吉作 黒打 三徳165mm 桜柄

信濃打刃物 伝統工芸士 畑山充吉 充吉作 黒打 三徳165mm 桜柄

信濃打刃物 伝統工芸士 畑山充吉 充吉作 黒打 三徳165mm 桜柄

販売価格: 23,600円(税込)

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商品詳細

信濃打刃物 伝統工芸士 畑山充吉

充吉作 三徳 青紙鋼 165mm 桜柄

 

信州打刃物の歴史は、今をさかのぼる約450年前から始まったとされています。
川中島の合戦の当時、武具や刀剣類の修理のために信濃町へ移住して来た鍛冶職人に郷人が鍛冶の業を習い、次第に改良を加えながら、
弟子から弟子へ、子から孫へとその技法が伝承されていきました。

畑山充吉氏は、キャリア50年以上の名人で正直丁寧に手打ち鍛造処理をして、
1丁1丁真心込めて作製しております。

他にも鎌や蕎麦包丁の作製者として高いレベルでの評価を得ております。

鍛造刃物として背峰は厚く頑丈に刃先にかけて薄く鋭利に仕上げ研磨されております。

食材への入りは抜群です。

 

肉、魚、野菜のお料理に活躍いたします。

 

黒打仕上 鉄/鋼(青紙)

 

使用後は中性洗剤で洗浄後、水気を切り湿気の少ない場所にて保管下さい。

 

 

 

和包丁の寸法表示について
和包丁の寸法表示について


和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
(洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。)

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