日本の名工　重房作　（飯塚解房）　鍛地　鯵切り包丁　水牛桂朴柄　天然朴木鞘付き [S-KAJ　105-150]

重房作　（飯塚解房）　鍛地　鯵切り包丁　水牛桂朴柄　朴木鞘ピン付き

鍛地とは？：鋼と軟鉄を重ね火床で赤らめ、叩いては薄くして折り重ねる作業繰り返すことにより美しい鍛地になります。本霞製よりも耐久性が上がります。
そしてなによりも、重房の片刃包丁は曲がり難く研ぎ易いのが特徴です。

小魚を卸し作業・骨切！

重房の作り出す刃物は本当に素晴らしい！
重房が作り出す包丁は峰から切っ先にかけ絶妙に伸ばされている
非常にバランスが良いので長時間の作業も疲労感が少なくて済む。

刃付けも手研ぎ本刃付けですので、手元に届いた時点から
特級の切れ味もお届けできます。

柄は、耐久性のある水牛桂朴柄を使用し
刀身から手元まで品のある姿を表現しております。

現代の鋼包丁で最も優れた包丁の部類に入る包丁です！

一生物の包丁です！

重房作　（飯塚解房）　鍛地　鯵切り包丁
仕様材：鍛地＋重房秘伝鋼　　水牛桂朴柄
形状：片刃
朴木鞘　ピン止め付き
※当製品の寸法表示は、柄の付け根部分から刃の先端までの規格です。
手造り品ですので若干の誤差はお許し下さい。

出刃包丁：主に魚を三枚に卸したり鳥や魚の骨を切ります。

当店限定の天然朴の木鞘ピン止め付きも付属です。

保管と持ち運びに安全です。


登録 重房作

飯塚解房とは　

名匠長島宗則と刀匠岩崎重義に師事し庖丁と剃刀作りを学び、
重房が作り出す刃物は、伝統の鍛造技術の最高峰ともいえる。
プロの料理人が重房を使うと他の包丁は使えないと言わす程の
技を持ち、丁寧に一丁一丁に造られた打ち刃物は
全て手研ぎ本刃付けの見事な仕上げである。
日本を代表する包丁作りの名人である。

[お手入れ方法]

錆び易い包丁ですので使用後は綺麗に洗ってください。
万が一錆てしまっても問題はございません。
当店販売のサビトール中目などで消しゴムみたいに擦れば綺麗になります。
鉄分を含む包丁ですので体に鉄を摂取できますので健康に良いです。

砥石は、欠けた場合は荒砥を使いますが普段は、中砥・仕上砥をお奨めします。
天然砥石と相性の良い重房秘伝鋼ですので天然砥石で研ぐと最高です！
天然砥石はこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product-list/155