鋼の理想4大要素持つ！本鍛造ダマスカス鋼　鳳皇琳　パウダーハイス 牛刀210ｍｍ　八角柄 [ＤＨＦ-210-8]

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本鍛造ダマスカス鋼 鳳皇琳 パウダーハイス シリーズ

店長が奨めるの訳

1：スレンレス系の錆に強い鋼材なのに錆びる鋼と同等に良く切れる
2：包丁の切れ味の持続力が高いので研ぐ回数が減り包丁が長持ちする
3：2と同様の効果がある為、調理師の方は大量の食材を余裕を持って切る事ができる
4：とにかく見事な作品

星持ちの一流シェフからも高評価をいただいております。

数多くある包丁の中でも最も秀でている本鍛造 ダマスカス鋼 鳳皇琳パウダーハイスシリーズ
多くのお客様からも喜び・感動の声をいただいております。

お客様の感想はこちらからhttp://www13.plala.or.jp/hamonokawaguchi/kannso.html


当シリーズは、立体ダマスカス鋼仕上げとなっております。
手に触れ立体的なダマスカスを感じる事ができます。

ダマスカス鋼に錆に強いパウダーハイス鋼を割り込み鍛造した製品です。

この包丁を製造するには、プレス式の打ち抜きの洋包丁と異なり
使い手の立場となり丁寧に鍛造・焼入れ・焼き戻し・研磨・を行っております。
ものすごく丁寧に磨かれていますので刀身から口金までまさに鏡面です
最終仕上げとして手研ぎで刃付けをしております。
お届け時から最高の切れ味を体感する事ができます。

ハンドルへの取り付けもシッカリと固定してありますので
ガタツキなどの不良もありません。

一般的な包丁の価格と比べ高価ですが、
手の込んだ造りと切れ味の良さ・切れ味の持続力を
一度お使いいただければ満足いただけると思います。
長年のご使用を考えるならばお奨めの包丁です！

丁寧に作製していますので作品が一度欠品をすると3ヶ月以上入荷しない場合がございます。
できる限り在庫を増やしておりますが欠品の際はご了承下さいませ。

当店のパウダーハイス鋼は、ステンレス系鋼材ですので錆に対して非常に強く。
そしてなによりも微細な微粒子で作られた鋼ですので硬度が非常に高く、硬度は約63〜64となっております。
タングステンやその他有効成分を多く含んでおりますので更に耐摩耗性と高靭性に秀でております。


錆に強く・硬度が高く・長く刃持ちをする・粘りがある
まさに刃物の4大要素を持ち合わせた鋼の王に君臨する鋼だと思います。　

『職人の技』

なによりも一番大事な事は、職人さんの腕です。
いかに優れた鋼を使い作った包丁でも職人の腕の良い悪いで切れる包丁と切れない包丁の差があります。

当店の職人さんは、パウダーハイスに合った最高の温度管理をおこなっております。
限界ぎりぎりのところの硬度を実現しております。
パウダーハイスの持つ耐摩耗性や高靭性に更に職人が鍛造することにより更に相乗効果を生みます。
餅で例えるとよく突いた餅と突かない餅だと餅の伸びが違います。
刃物にも同じ事がいえます。　

ここがポイント！：口金との溶接ポイントをずらす事で顎元の硬度を落とす事を防いでおります。

八角防水貫通し柄

柄の形状を八角にする事で、手に吸い付き疲れ難くなっております。
和食の調理師さんにも馴染み易く厨房でも違和感無くご使用頂く事ができます。

八角防水貫通し柄は、
柄と刃部との接合に隙間が一切ない事で汚れや水の浸入を防ぎます。
これにより衛生的に長期に亘りご利用いただけます。

形状：両刃　　刃渡り:210ｍｍ　約155ｇ

名入れを無料でお受けしております。

注文の際に備考欄へ（例）名入れ希望：川口　のように記入下さい。
漢字とひら仮名のみ削ります。名入れ職人へ依頼する為お届けまでに3日位掛かります。
名入れ場所は、鳳皇琳の銘の反対面に削ります。

名入れ後の返品は一切お受けしておりません。

ナニワ超セラミックス砥石との相性が良いです。
最終仕上げはナニワ超セラミックス＃3000〜
http://hamono.ocnk.net/product-list/95