越前丸勝作　鍛造V金10号多層鋼　三徳　165ｍｍ [DA-T11Ｓ]

販売価格: 10,185円(税込)

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商品詳細

プロフェショナル向けの切れ味の良い、サビに強い包丁です

この度の作品は、妖しく美しくあるダマスカス鍛造に武生特殊鋼材の
新世代高カーボンステンレス鋼
Ｖ金10号を使用し、従来の鍛造鋼包丁で困る錆びを庖丁から追放致しました。

切れ味を左右する焼き入れでは、最新のソルトバスで1070度の液状塩に浸した後、
徐冷、焼き戻しは150度で庖丁の耐久性を上げております。

その結果炭素鋼と同レベルの硬度を実現しました。

丸勝氏特有の粘り強い最高の切れ味と錆び難さを持つＶ金10号の最高傑作が完成しました。

三徳　刃渡り：165ｍｍ

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※和包丁の寸法表示について

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。
（洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。）

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