日本の名工 重房作 (飯塚解房) 本霞 黒打ち 鯵切り包丁 スウェーデン鋼 水牛桂朴柄 天然朴木鞘付 [S-KA 105-120]

日本の名工 重房作 (飯塚解房) 本霞 黒打ち 鯵切り包丁 スウェーデン鋼 水牛桂朴柄 天然朴木鞘付 [S-KA 105-120]

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商品詳細

重房作 (飯塚解房) 本霞 鯵切り包丁 水牛桂朴柄 朴木鞘ピン付き

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105mm在庫状況お問い合わせ下さい
120mm在庫状況お問い合わせ下さい



薄手で小ぶりで小魚を捌くのにGOOD!

重房の作り出す刃物は本当に素晴らしい!
重房が作り出す包丁は峰から切っ先にかけ絶妙に伸ばされている
非常にバランスが良いので長時間の作業も疲労感が少なくて済む。

刃付けも手研ぎ本刃付けですので、手元に届いた時点から
特級の切れ味もお届けできます。

柄は、耐久性のある水牛桂朴柄を使用し
刀身から手元まで品のある姿を表現しております。


現代の鋼包丁で最も優れた包丁の部類に入る包丁です!

一生物の包丁です!

重房作 (飯塚解房) 本霞 黒打ち 鯵切り包丁
仕様材:極軟鉄+スウェーデン鋼  水牛桂朴柄
形状:片刃
朴木鞘 ピン止め付き
※当製品の寸法表示は、顎から切っ先までの直線の長さです。
手造り品ですので若干の誤差はお許し下さい。


鯵切り包丁:鯵などの小魚を捌くのに丁度良い厚さと長さです。
家庭用でもあると重宝します

当店限定の天然朴の木鞘ピン止め付きも付属です。
刃先にやさしい朴の鞘にピンを採用していますので
保管と持ち運びに安全です。



登録
重房作

重房包丁への名入れはこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product/1303

飯塚解房とは 

名匠長島宗則と刀匠岩崎重義に師事し庖丁と剃刀作りを学び、
重房が作り出す刃物は、伝統の鍛造技術の最高峰ともいえる。
プロの料理人が重房を使うと他の包丁は使えないと言わす程の
技を持ち、
丁寧に一丁一丁に造られた打ち刃物は
全て手研ぎ本刃付けの見事な仕上げである。
日本を代表する包丁作りの名人である。

[お手入れ方法]

錆び易い包丁ですので使用後は綺麗に洗ってください。
万が一錆てしまっても問題はございません。
当店販売のサビトール中目などで消しゴムみたいに擦れば綺麗になります。
鉄分を含む包丁ですので体に鉄を摂取できますので健康に良いです。

砥石は、欠けた場合は荒砥を使いますが普段は、中砥・仕上砥をお奨めします。
天然砥石と相性の良いスウェーデン鋼ですので天然砥石で研ぐと最高です!
天然砥石はこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product-list/155


[
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他の写真

和包丁の寸法表示について
和包丁の寸法表示について


和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
(洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。)

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