名工 邑田武峰 武峰作 黒打ち青紙1号 ペティ135ｍｍ ステン口金付
名工 邑田武峰 武峰作 黒打ち青紙1号 ペティ135ｍｍ ステン口金付
販売価格: 12,222円(税込)
在庫数 在庫なし
商品詳細
土佐名工 邑田武峰作 青紙1号鋼 黒打ち庖丁
邑田武峰とは…土佐の黒打ち包丁の名匠。土佐の名門鍛冶、戸梶一族の出身で
邑田氏の造る包丁は優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴です。
青紙1号は青紙2号よりも炭素量が多く硬く長切れをします。
青紙1号の洋包丁は中々ありませんので貴重ですね。
黒打ち部分は鉄製ですので錆びに弱いですが
口金とハンドルの中子部分はステンレスとなっております。
135ｍｍ（刃渡り） 鋼材：青紙1号 柄材：合板ステンレス口金付
※和包丁の寸法表示について
和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。
（洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。）
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