日本の名工 重房作 (飯塚解房) 本霞 和牛刀 スウェーデン鋼 水牛桂朴柄 天然朴木鞘付き [S-WG180-300]

日本の名工 重房作 (飯塚解房) 本霞 和牛刀 スウェーデン鋼 水牛桂朴柄 天然朴木鞘付き [S-WG180-300]

販売価格はお問い合わせください。

予約不可!入荷次第陳列!

商品詳細

重房作 (飯塚解房) 本霞 和牛刀 水牛桂朴柄 朴木鞘ピン付き


サイズ在庫状態個数
180mm在庫なし入荷時期未定 予約不可
210mm在庫なし入荷時期未定 予約不可
240mm在庫なし入荷時期未定 予約不可
270mm在庫なし入荷時期未定 予約不可
300mm在庫なし入荷時期未定 予約不可

 

重房の作り出す刃物は本当に素晴らしい!
重房が作り出す包丁は峰から切っ先にかけ絶妙に伸ばされている
非常にバランスが良いので長時間の作業も疲労感が少なくて済む。

刃付けも手研ぎ本刃付けですので、手元に届いた時点から
特級の切れ味もお届けできます。

柄は、耐久性のある水牛桂朴柄を使用し
刀身から手元まで品のある姿を表現しております。


現代の鋼包丁で最も優れた包丁の部類に入る包丁です!

一生物の包丁です!

重房作 (飯塚解房) 本霞 和牛刀
仕様材:極軟鉄+スウェーデン鋼  水牛桂朴柄
形状:両刃

朴木鞘 ピン止め付き
※当製品の手造り品ですので若干の寸法誤差はお許し下さい。

和牛刀:肉や野菜を切るのに使います。
南瓜や冬瓜などの大きな食材を切ると片刃ですと、

斜めに切れてしまいますが、両刃ですので真っ直ぐに切れます。
洋包丁の牛刀と異なり、和食調理師向けに朴柄の水牛桂柄です。


当店限定の天然朴の木鞘ピン止め付きも付属です。

保管と持ち運びに安全です。



登録
重房作

重房包丁への名入れはこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product/1303

飯塚解房とは 

名匠長島宗則と刀匠岩崎重義に師事し庖丁と剃刀作りを学び、
重房が作り出す刃物は、伝統の鍛造技術の最高峰ともいえる。
プロの料理人が重房を使うと他の包丁は使えないと言わす程の
技を持ち、
丁寧に一丁一丁に造られた打ち刃物は
全て手研ぎ本刃付けの見事な仕上げである。
日本を代表する包丁作りの名人である。

[お手入れ方法]

錆び易い包丁ですので使用後は綺麗に洗ってください。
万が一錆てしまっても問題はございません。
当店販売のサビトール中目などで消しゴムみたいに擦れば綺麗になります。
鉄分を含む包丁ですので体に鉄を摂取できますので健康に良いです。

砥石は、欠けた場合は荒砥を使いますが普段は、中砥・仕上砥をお奨めします。
天然砥石と相性の良いスウェーデン鋼ですので天然砥石で研ぐと最高です!
天然砥石はこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product-list/155



他の写真

和包丁の寸法表示について
和包丁の寸法表示について


和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
(洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。)

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