日本の名工 重房作 (飯塚解房) 本霞 出刃包丁 スウェーデン鋼 水牛桂朴柄 天然朴木鞘黒檀ピン付き [S-AU 135-210]

日本の名工 重房作 (飯塚解房) 本霞 出刃包丁 スウェーデン鋼 水牛桂朴柄 天然朴木鞘黒檀ピン付き [S-AU 135-210]

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商品詳細

重房作 (飯塚解房) 本霞 出刃包丁 水牛桂朴柄 朴木鞘黒檀ピン付き

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サイズ在庫状態個数
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魚を卸し作業・骨切!

重房の作り出す刃物は本当に素晴らしい!
重房が作り出す包丁は峰から切っ先にかけ絶妙に伸ばされている
非常にバランスが良いので長時間の作業も疲労感が少なくて済む。

刃付けも手研ぎ本刃付けですので、手元に届いた時点から
特級の切れ味もお届けできます。

柄は、耐久性のある水牛桂朴柄を使用し
刀身から手元まで品のある姿を表現しております。


現代の鋼包丁で最も優れた包丁の部類に入る包丁です!

一生物の包丁です!

重房作 (飯塚解房) 本霞 出刃包丁
仕様材:極軟鉄+スウェーデン鋼  水牛桂朴柄
形状:片刃
朴木鞘 黒檀ピン止め付き
※当製品の寸法表示は、柄の付け根部分から刃の先端までの規格です。
手造り品ですので若干の誤差はお許し下さい。


出刃包丁:主に魚を三枚に卸したり鳥や魚の骨を切ります。

当店限定の天然朴の木鞘黒檀ピン止め付きも付属です。
刃先にやさしい朴の鞘に硬質の黒檀木をピンに採用していますので
保管と持ち運びに安全です。



登録
重房作

重房包丁への名入れはこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product/1303

飯塚解房とは 

名匠長島宗則と刀匠岩崎重義に師事し庖丁と剃刀作りを学び、
重房が作り出す刃物は、伝統の鍛造技術の最高峰ともいえる。
プロの料理人が重房を使うと他の包丁は使えないと言わす程の
技を持ち、
丁寧に一丁一丁に造られた打ち刃物は
全て手研ぎ本刃付けの見事な仕上げである。
日本を代表する包丁作りの名人である。

[お手入れ方法]

錆び易い包丁ですので使用後は綺麗に洗ってください。
万が一錆てしまっても問題はございません。
当店販売のサビトール中目などで消しゴムみたいに擦れば綺麗になります。
鉄分を含む包丁ですので体に鉄を摂取できますので健康に良いです。

砥石は、欠けた場合は荒砥を使いますが普段は、中砥・仕上砥をお奨めします。
天然砥石と相性の良いスウェーデン鋼ですので天然砥石で研ぐと最高です!
天然砥石はこちらからhttp://hamono.ocnk.net/product-list/155


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