本鍛造 梵天雲龍 63層 ニッケルダマスカス 牛刀150mm  [10]

本鍛造 梵天雲龍 63層 ニッケルダマスカス 牛刀150mm  [10]

販売価格: 15,400円(税込)

在庫数 在庫なし 

商品詳細

貴品あふれる伝統の技

梵天雲竜 プロシリーズ ニッケルダマスカス

錆びに強く!本職料理人を唸らせる程の切れ味!

使い勝手の良い牛刀150mmが新しくラインナップに加わりました!

ペティーナイフのようで牛刀!不思議な感じですが非常に便利!
ペティナイフ150mmと違い刃道から峰までの幅が有るので、
まな板のでの食材を刻む包丁の上下の動きにも
余裕があります。
皮剥きや細工などにも使える牛刀150mmです。

ペティナイフのみでお料理してしまう方には是非お奨めです。



(ペティ150mmと牛刀150mmの違い)

顎元から峰までの幅 :
ペティ150mm 約30mm 
牛刀150mm 約35mm

刃の中央幅(7.5センチ付近) :
ペティ150mm 約23mm 牛刀150mm 
約30mm


柄の長さ(口金から下柄尻まで)
ペティ150mm 約9センチ 牛刀150mm 約10センチ




店長コメント
私も使っています。手造り本鍛造品は

やっぱり違いますね!錆びる鋼並に良く切れます。

包丁の重量とバランスが良く包丁の重みだけで切れます。

硬度が高いので粒度の細かい砥石にも合い

研ぎの得意な方もきっと楽しめます。(産毛剃れちゃいます級)

[仕様鋼について]

芯材は、高級高炭素ステンレス鋼材のV金10号スペシャル鋼を仕様

純度の高い原料に炭素・クロム・モリブデン・ヴァナジューム・
コバルトをバランスよく含有していますので

錆にも強く切れ味も非常に永く保持できます。

硬度は62の高硬度を実現!

最高の切れ味と耐磨耗性が高い為、永切れを約束します。

63層を重ね鍛造したニッケルダマスカスは、
芯材の炭素の緻密性が上昇するメリットがあり
最高の刃物へと成長します。

[刃付け]

刃付けも本職の研ぎ師が1丁1丁、刃付け済みです。

お手元に届いた時点で鋭い切れ味を体感できます。

両刃の為欠け難く食材に真直ぐ入ります。

両刃ですので食材の切り割れを防ぐ作用もあります。

刃渡り150mm 重量98g

在庫豊富!当日発送可能!(午後1時までのご注文の場合)

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和包丁の寸法表示について
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和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
(洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。)

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