最高級鋼材仕様庖丁！本鍛造 鳳皇琳パウダーハイス洋包丁の種類の紹介

1）本鍛造　ダマスカス鋼　鳳皇琳パウダーハイス　木鞘付シリーズ
このシリーズの商品陳列ページはこちらから http://hamono.ocnk.net/product-list/180


ステンレス系の特殊鋼材パウダーハイス鋼を仕様。
従来のステンレス系の切れ味と異なり、錆びる炭素系の庖丁の切れ味に匹敵する。
硬度も非常に高く。青紙・白紙と同等レベル。
タングステンを含み切れ味の持続力も非常に高い。
もちろん鍛造品と言う事で粘りも非常にあります。
錆びに強く現代の調理師から高評価を浴びる。
ブレードを立体ダマスカス鋼で手で触れるとデコボコ感を感じる仕上げとなっている。
仕上げは丁寧にミラー仕上げとなっている。
ハンドルの材料も高品質の圧縮材を使用しているので食器洗浄器にも対応出きるほどです。
木鞘付
 


2）本鍛造　ダマスカス鋼　鳳皇琳パウダーハイス　Ｄアイアンウッド　木鞘付シリーズ
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刀身部分は上記のシリーズと同じです。
ハンドルの材料をアメリカの化石木のデザートアイアンウッドを仕様
アイアンウッドは鉄に匹敵する硬さをもち経年ののハンドルの消耗劣化に悩まされることがない。
自然素材とう事で経年で風合いのある色に変化する楽しさも兼ね揃える。
とても硬い素材で職人が削り出しをするのにとても苦労する逸品です。木鞘付



3）本鍛造　ダマスカス鋼　鳳皇琳パウダーハイス 　八角柄シリーズ
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刀身部分は上記のシリーズと同じです。
和食料理人さんからの要望で和食の厨房でも利用し易い用に八角柄を採用しました。
八角柄の中に中子を貫通させているので水や汚れの浸入が少なく衛生的です。
握り易く長時間の作業も軽快です。
貫通タイプと言う事で柄の側面にカシメ鋲がありません。和スタイルです。
非常に軽量で軽い庖丁がお好みの方にはお奨めです。
木鞘は付属しません。



4）本鍛造　鳳皇琳　パウダーハイス　シリーズ
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ステンレス系の特殊鋼材パウダーハイス鋼を仕様。
従来のステンレス系の切れ味と異なり、錆びる炭素系の庖丁の切れ味に匹敵する。
硬度も非常に高く。青紙・白紙と同等レベル。タングステンを含み切れ味の持続力も非常に高い。
もちろん鍛造品と言う事で粘りも非常にあります。
錆びに強く現代の調理師から高評価を浴びる。

木鞘付の物と貫通タイプのブレードの地金材は異なります。
木鞘付は、地金のステンレス鋼を硬めの物を採用しコシがありしっかりしています。
貫通タイプは、地金のステンレス鋼を少し軟らかめの物を採用しご家庭用でも研ぎ易いようになっております。
木鞘付の方は職人向けとなり、僅かに厚みがあり職人のパフォーマンスに応えます。
 

どのシリーズも切れ味・硬度は同等レベルですのでご安心下さい。