商品詳細 
【伝統工芸士 火造り本鍛造 鳳皇琳 柳刃庖丁 300mm 積層流 白紙二号 紫檀鎬柄[HK-YS300]】
販売価格:34,408円
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伝統工芸師作の火造り本鍛造 柳刃庖丁 積層流 白紙二号ｼﾘｰｽﾞ 伝統工芸師が白紙2号を鍛え､多層鋼として作り上げた柳刃庖丁です｡ この職人は､鮪包丁の作り手としても非常に評価の高い職人です｡ 鮪包丁を作るには大変な腕が必要となります｡ 積層とは､鋼と地金を幾度も折り重ねることで美しい積層の波紋が流れます｡ 美しいだけでは無く､包丁の耐久性が向上し 切れ味も上昇する効果があります｡ 白紙二号の特徴として青紙鋼と異なり喰い付く感覚で切れる為､ 制動距離が短く短距離で食材を切る事ができます｡ 硬度は､HRC61-63ですので本職向けのﾌﾟﾛ用です｡ 白紙鋼ですので､砥石乗りが良く特に天然砥石との相性が良く天然で 仕上げると 非常に鋭利な刃先になります｡ 当店での販売している 丸尾山蔵砥 の相性は必見です｡（特に合さがお奨め！） 柄は､水気にも強い高級柄材の天然の紫檀を仕様しております｡ 柄に鎬が付いていますので使いやすくなっております｡ 積層鋼＋白紙二号 刃渡り：300mm 片刃 無料にて庖丁にお名前を彫り入れる事が可能です｡ 購入ｶｰﾄ画面の備考欄へ下記の様にご記入くださいませ｡ （例）名入れ希望：川口 ※和包丁は表面側（鳳皇琳と削ってある面）の 地金部分の空いている場所に削ります｡ 名入れの場所のご指定はお受けしておりません｡
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